Recette Gaufres Vertes aux Épinards

PORTIONS – 4 portions – PRÉPARATION – 10 min – CUISSON – 5 min – Repos – 0h
Sans Gluten – Sans Sucre – Végétarien

Les gaufres sont un excellent moyen de faire un petit déjeuner copieux mais sain. Avec elles, pas de fringales dans la matinée ! Elles sont également une bonne alternative pour mettre à l’honneur le salé au petit-déjeuner avec des légumes et permettre ainsi une meilleure régulation de la glycémie. On ajoute à cela des protéines de qualité, des fibres, des acides gras essentiels… De quoi bien démarrer la journée !

Ingrédients :

3 œufs + 1 œuf par personne pour la présentation
2 avocats
150 g de farine de sarrasin
150 g de pousses d’épinards frais
250 g de kéfir ou de yaourt grec
2 c. à café de bicarbonate de soude alimentaire
1 c. à café de vinaigre de cidre ou de jus de citron
Huile de coco
Fleur de sel
Poivre au moulin

Préparation des Gaufres Vertes aux Épinards :

La préparation. Lavez les épinards et essorez-les dans un torchon ou une essoreuse à salade. Réservez quelques feuilles pour la décoration. Réunissez le bicarbonate et le vinaigre ou le jus de citron dans un petit contenant. Épluchez, dénoyautez et tranchez les avocats.

La pâte à gaufres vertes aux épinards. Mélangez dans un blender tous les ingrédients (sauf les œufs pour la présentation) et mixez quelques minutes.

La cuisson. Dans un moule à gaufre préalablement chauffé et graissé avec un peu d’huile de coco, versez la pâte et faites cuire pendant quelques minutes. Les gaufres ne doivent pas noircir à la cuisson. Pendant ce temps, faites cuire à la poêle les œufs restants. Servez les gaufres tièdes accompagnées d’un oeuf au plat et d’un demi-avocat par personne. Ajoutez un tour de moulin et une pincée de fleur de sel avant de déguster.

Bon appétit !