Recette Gaufres Vertes aux Épinards
PORTIONS – 4 portions – PRÉPARATION – 10 min – CUISSON – 5 min – Repos – 0h
Sans Gluten – Sans Sucre – Végétarien
Les gaufres sont un excellent moyen de faire un petit déjeuner copieux mais sain. Avec elles, pas de fringales dans la matinée ! Elles sont également une bonne alternative pour mettre à l’honneur le salé au petit-déjeuner avec des légumes et permettre ainsi une meilleure régulation de la glycémie. On ajoute à cela des protéines de qualité, des fibres, des acides gras essentiels… De quoi bien démarrer la journée !
Ingrédients :
- 3 œufs + 1 œuf par personne pour la présentation
- 2 avocats
- 150 g de farine de sarrasin
- 150 g de pousses d’épinards frais
- 250 g de kéfir ou de yaourt grec
- 2 c. à café de bicarbonate de soude alimentaire
- 1 c. à café de vinaigre de cidre ou de jus de citron
- Huile de coco
- Fleur de sel
- Poivre au moulin
Préparation des Gaufres Vertes aux Épinards :
La préparation. Lavez les épinards et essorez-les dans un torchon ou une essoreuse à salade. Réservez quelques feuilles pour la décoration. Réunissez le bicarbonate et le vinaigre ou le jus de citron dans un petit contenant. Épluchez, dénoyautez et tranchez les avocats.
La pâte à gaufres vertes aux épinards. Mélangez dans un blender tous les ingrédients (sauf les œufs pour la présentation) et mixez quelques minutes.
La cuisson. Dans un moule à gaufre préalablement chauffé et graissé avec un peu d’huile de coco, versez la pâte et faites cuire pendant quelques minutes. Les gaufres ne doivent pas noircir à la cuisson. Pendant ce temps, faites cuire à la poêle les œufs restants. Servez les gaufres tièdes accompagnées d’un oeuf au plat et d’un demi-avocat par personne. Ajoutez un tour de moulin et une pincée de fleur de sel avant de déguster.
Bon appétit !
Diététicienne-Nutritionniste spécialisée en maladie chronique et fondatrice de Nutrisuivi. Je vous accompagne dans la mise en place de votre plan nutritionnel et alimentaire pour améliorer votre santé au quotidien via la diététique. Contactez moi pour un suivi personnalisé !
