SociaLyme Recette Soupe d'Asperges

Recette de Soupe d’Asperges

PORTIONS – 4 portions – PRÉPARATION – 10 min – CUISSON – 35 min – Repos – 0 h
Sans Gluten – Sans Sucre – Végétarien

Très peu caloriques, les asperges regorgent de bienfaits ! Elles sont notamment très riches en fibres et permettent un bon fonctionnement intestinal, vecteur d’une meilleur immunité. Elle est également un diurétique naturel : c’est donc un aliment détox par excellence puisqu’elle favorise l’élimination des toxines et limite ainsi la rétention d’eau pour soulager l’organisme.

Ingrédients :

  • 800 g d’asperges vertes
  • 2 échalotes
  • 4 à 6 c. à soupe de purée de noix de cajou
  • 1 litre de bouillon de légumes (ou de volaille)
  • 10 g de beurre
  • Fleur de sel
  • Poivre au moulin

Préparation de la Soupe d’Asperges :

La préparation. Lavez et épluchez les asperges si besoin. Épluchez et émincez finement les échalotes.

La préparation. Dans un faitout, faites revenir les échalotes dans le beurre jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Ajoutez les aspergez et prolongez la cuisson de 5 minutes en remuant bien. Couvrez avec le bouillon et faites cuire 20 minutes environ à feu moyen en couvrant.

La soupe. Une fois les asperges cuites, mixez le tout en incorporant progressivement la crème de cajou en fonction de vos envies (mettant en plus pour une soupe plus épaisse par exemple). Assaisonnez à votre convenance et servez aussitôt !

Bon appétit !

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