Recette de la Ratatouille
PORTIONS – 6 portions – PRÉPARATION – 10 min – CUISSON – 60 min – Repos – 0 min
Sans Gluten – Sans Sucre – Végétarien – Sans Lactose
La ratatouille c’est vraiment la recette qui nous vient tout de suite en tête lorsque l’on évoque le sud de la France et en particulier la Provence. C’est une recette facile que l’on peut préparer à l’avance et en grande quantité. C’est donc un atout lorsque l’on a peu de temps à passer en cuisine. Elle mijote seule, se conserver sans problème quelques jours au réfrigérateur, et peut être déguster aussi bien chaude que froide lors des journées de canicule. N’hésitez pas à l’accompagner de temps à autre de pignons de pin pour plus de croquant, ou de la revisiter avec quelques dés de pomme Granny Smith pour lui donner un savoureux goût acidulé.
Ingrédients :
- 3 courgettes
- 2 aubergines
- 5 tomates
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 oignon
- 6 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Quelques brins de persil frais
- Fleur de sel
- Poivre au moulin
Préparation de la Ratatouille :
La préparation. Lavez tous les légumes et séchez-les. Découpez-les en rondelles grossières pour les courgettes et le reste en dés. Épluchez, coupez en deux les gousses d’ail et dégermez-les. Épluchez et émincez finement l’oignon.
La cuisson. Dans un faitout, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide, ajoutez les tomates en dés, les gousses d’ail et le bouquet garni et faites cuire pendant 5 minutes environ. Ajoutez le reste des légumes et remuez de temps en temps. Faites cuire à couvert sur feu doux pendant 50 minutes environ. Assaisonnez à votre convenance en fin de cuisson.
Le service. Retirez le bouquet garni en fin de cuisson. Vous avez la possibilité de servir ou de suite cette ratatouille ou bien de la conserver jusqu’au lendemain qui n’en sera que meilleure. Servez-la parsemée de persil frais ciselé et d’un filet d’huile d’olive.
Bon appétit !
Diététicienne-Nutritionniste spécialisée en maladie chronique et fondatrice de Nutrisuivi. Je vous accompagne dans la mise en place de votre plan nutritionnel et alimentaire pour améliorer votre santé au quotidien via la diététique. Contactez moi pour un suivi personnalisé !
