Cardes façon Minestrone
PORTIONS – 4 portions – PRÉPARATION – 10 min – CUISSON – 90 min – Repos – 0 min
Sans Gluten – Sans Sucre – Sans Lactose – Végétarien
Une soupe minestrone est une soupe d’origine italienne non moulinée où les légumes baignent dans un bouillon délicatement relevé. Tout l’intérêt est de conserver les fibres intactes pour une amorcer une meilleure satiété. Dans cette version revisitée, nous avons choisi de l’accompagner de légumineuses pour une version végétarienne et faire de cette soupe un repas complet.
Ingrédients :
- 400 g de cardes
- 200 g de haricots secs de votre choix
- 150 g de pois chiches
- 2 carottes
- 1 blanc de poireau
- 1 bouquet garni
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à café de curry
- 1,5 litre de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe d’huile de coco
- Fleur de sel
- Poivre au moulin
Préparation des Cardes façon Minestrone :
La préparation. Lavez tous les légumes et émincez-les après les avoir épluchés. Rincez les haricots et pois chiches. Épluchez et émincez l’oignon et la gousse d’ail.
La soupe. Faites revenir dans l’huile de coco l’oignon, l’ail et le poireau émincé. Ajoutez les épices, le bouquet garni et poivrez. Ajoutez les haricots et le bouillon. Faites cuire 1h environ. Ajoutez les cardes, les carottes et les pois chiches. Prolongez la cuisson de 25 minutes.
La décoration. Assaisonnez à votre convenance et servez chaud. Bon appétit !
Diététicienne-Nutritionniste spécialisée en maladie chronique et fondatrice de Nutrisuivi. Je vous accompagne dans la mise en place de votre plan nutritionnel et alimentaire pour améliorer votre santé au quotidien via la diététique. Contactez moi pour un suivi personnalisé !
