Recette de Salade d’Aubergines Grillées
PORTIONS – 2 portions – PRÉPARATION – 10 min – CUISSON – 30 min – Repos – 0 min
Sans Gluten – Sans Sucre – Sans Lactose – Végétarien
Une salade n’est pas forcément synonyme de crudités. Pour renouveler vos recettes, vous pouvez également utiliser quelques légumes cuits : des haricots verts, des choux de Bruxelles… et pour une version qui sent bon l’Italie : des aubergines ! Vous pouvez agrémenter cette recette d’un peu de copeaux de Parmesan pour une version gourmande et toujours pauvre en lactose, celui-c étant consommé lors de l’affinage du fromage.
Ingrédients :
- 1 oignon rouge
- 200 g de tomates cerise de votre choix
- 1 aubergine
- 1 petit poivron vert allongé type friggitelli
- Coriandre fraîche
- Huile d’olive
- Fleur de sel
- Poivre au moulin
Préparation de la Salade d’Aubergines Grillées :
La préparation. Épluchez et émincez finement en rondelles l’oignon rouge. Lavez tous les légumes et séchez-les. Coupez en deux les tomates cerise. Retirez la queue de l’aubergine et détaillez-la en cubes ou rondelles. Lavez et effeuillez la coriandre. Détaillez en rondelles le poivron.
La cuisson. Préchauffez le four à 200°C. Placez les aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’huile d’olive et parsemez de fleur de sel et de poivre. Enfournez-les pendant 30 minutes environ. Une fois cuites et légèrement grillées réservez-les jusqu’à ce qu’elles soient tièdes.
La décoration. Réunissez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez bien. Dégustez aussitôt !
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