Recette Soupe de Petits Pois

PORTIONS – 4 portions – PRÉPARATION – 15 min – CUISSON – 25 min – Repos – 0h
Sans Gluten – Sans Lactose – Végétarien / Végan

 

Les petits pois se déclinent également sous forme de soupe ou de velouté. C’est un moyen facile pour manger chaud pour les quelques froides journées de printemps. Cette recette peut se préparer également avec des petits pois surgelés si vous n’avez pas d’équivalent frais à votre disposition. Vous pouvez également utiliser dans cette recette les restes de votre frigo : courgettes, feuilles de salade un peu défraichies… L’objectif étant de ne pas jeter 🙂

 

Ingrédients :

  • 500 g de petits pois frais écossés
  • 75 cl de bouillon de volaille ou de légumes
  • 2 oignons
  • 2 c. à soupe de crème végétale (avoine, riz…)
  • Huile d’olive
  • Jeunes pousses
  • Paprika
  • Fleur de sel
  • Poivre au moulin

 

Préparation de la Soupe de Petits Pois :

La préparation. Lavez les petits pois. Épluchez et émincez finement les oignons.

La cuisson. Faites revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive dans un faitout jusqu’à ce qu’ils soient translucides (mais pas caramélisés). Ajoutez les petits pois et couvrez avec le bouillon. Faites cuire 30 minutes environ à feu moyen, jusqu’à ce que les petits pois soient tendres.

Servez. Réservez de côté 4 c. à soupe de petits pois environ. Mixez le restant avec la crème végétale et le bouillon. Assaisonnez à votre convenance et servez dans des bols avec les petits pois en décoration, une pincée de graines germées et une pincée de paprika.

 

Bon appétit !

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