SociaLyme Recette salade d’Aubergines Grillées

Recette de Salade d’Aubergines Grillées

PORTIONS – 2 portions – PRÉPARATION – 10 min – CUISSON – 30 min – Repos – 0 min
Sans Gluten – Sans Sucre – Sans Lactose – Végétarien

Une salade n’est pas forcément synonyme de crudités. Pour renouveler vos recettes, vous pouvez également utiliser quelques légumes cuits : des haricots verts, des choux de Bruxelles… et pour une version qui sent bon l’Italie : des aubergines ! Vous pouvez agrémenter cette recette d’un peu de copeaux de Parmesan pour une version gourmande et toujours pauvre en lactose, celui-c étant consommé lors de l’affinage du fromage.

Ingrédients :

  • 1 oignon rouge
  • 200 g de tomates cerise de votre choix
  • 1 aubergine
  • 1 petit poivron vert allongé type friggitelli
  • Coriandre fraîche
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel
  • Poivre au moulin

Préparation de la Salade d’Aubergines Grillées :

La préparation. Épluchez et émincez finement en rondelles l’oignon rouge. Lavez tous les légumes et séchez-les. Coupez en deux les tomates cerise. Retirez la queue de l’aubergine et détaillez-la en cubes ou rondelles. Lavez et effeuillez la coriandre. Détaillez en rondelles le poivron.

La cuisson. Préchauffez le four à 200°C. Placez les aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’huile d’olive et parsemez de fleur de sel et de poivre. Enfournez-les pendant 30 minutes environ. Une fois cuites et légèrement grillées réservez-les jusqu’à ce qu’elles soient tièdes.

La décoration. Réunissez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez bien. Dégustez aussitôt !

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