Recette de Salade d’Aubergines Grillées
PORTIONS – 2 portions – PRÉPARATION – 10 min – CUISSON – 30 min – Repos – 0 min
Sans Gluten – Sans Sucre – Sans Lactose – Végétarien
Une salade n’est pas forcément synonyme de crudités. Pour renouveler vos recettes, vous pouvez également utiliser quelques légumes cuits : des haricots verts, des choux de Bruxelles… et pour une version qui sent bon l’Italie : des aubergines ! Vous pouvez agrémenter cette recette d’un peu de copeaux de Parmesan pour une version gourmande et toujours pauvre en lactose, celui-c étant consommé lors de l’affinage du fromage.
Ingrédients :
- 1 oignon rouge
- 200 g de tomates cerise de votre choix
- 1 aubergine
- 1 petit poivron vert allongé type friggitelli
- Coriandre fraîche
- Huile d’olive
- Fleur de sel
- Poivre au moulin
Préparation de la Salade d’Aubergines Grillées :
La préparation. Épluchez et émincez finement en rondelles l’oignon rouge. Lavez tous les légumes et séchez-les. Coupez en deux les tomates cerise. Retirez la queue de l’aubergine et détaillez-la en cubes ou rondelles. Lavez et effeuillez la coriandre. Détaillez en rondelles le poivron.
La cuisson. Préchauffez le four à 200°C. Placez les aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’huile d’olive et parsemez de fleur de sel et de poivre. Enfournez-les pendant 30 minutes environ. Une fois cuites et légèrement grillées réservez-les jusqu’à ce qu’elles soient tièdes.
La décoration. Réunissez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez bien. Dégustez aussitôt !
Diététicienne-Nutritionniste spécialisée en maladie chronique et fondatrice de Nutrisuivi. Je vous accompagne dans la mise en place de votre plan nutritionnel et alimentaire pour améliorer votre santé au quotidien via la diététique. Contactez moi pour un suivi personnalisé !
