Recette de Tartines de Saumon et Alfalfa
PORTIONS – 1 portion – PRÉPARATION – 15 min – CUISSON – 0 min – Repos – 0 h
Sans Gluten – Végétarien – Sans Sucre
Les graines germées sont un véritable trésor végétal ! Les graines alors en pleine germination, sont considérées comme des aliments dits « vivants » et possèdent même le statut de « supers-aliments ». Ces aliments à haut potentiel en terme de bienfaits : énergie, vitamines, minéraux, antioxydants, protéines, fibres, enzymes… Tous ces nutriments existent en faibles quantités dans la graine non germée, c’est lors du processus de germination qu’ils sont alors synthétisés. C’est notamment le cas de l’alfalfa – aussi connu sous le nom de luzerne. Elle trouve sa place en détoxification car reconnue pour ses propriété reminéralisantes et donc anti-fatigue. Elle possède également une action anti-cholestérol. À utiliser le plus possible sous forme de graines germées dans vos salades, tartines et même en décoration de vos préparations habituelles dans un coin de l’assiette.
Ingrédients :
- 3 tranches de saumon sauvage
- 2 tranches de pain sans gluten
- 1/4 de concombre
- Fromage frais de brebis
OU crème de cajou pour une alternative sans produits laitiers - 4 c. à soupe de graines d’alfalfa germées
- Quelques brins de coriandre fraîche
- 1 c. à café de fines herbes
- 1/2 citron
- Poivre au moulin
Préparation des Tartines de Saumon et Alfalfa :
Les ingrédients. Lavez le concombre et tranchez-le finement à la mandoline, de préférence. Lavez et séchez la coriandre.
La préparation. Dans un bol, mélangez un peu de fromage à frais avec les fines herbes, 2 c. à soupe de jus de citron et quelques tours de poivre au moulin. Toastez les tranches de pain et étalez dessus la préparation. Disposez la chiffonnade de concombre ainsi que les tranches émincées de saumon.
La décoration. Décorez avec les graines germées d’alfalfa et quelques feuilles de coriandre. Dégustez aussitôt.
Bon appétit !
Diététicienne-Nutritionniste spécialisée en maladie chronique et fondatrice de Nutrisuivi. Je vous accompagne dans la mise en place de votre plan nutritionnel et alimentaire pour améliorer votre santé au quotidien via la diététique. Contactez moi pour un suivi personnalisé !
