Recette de Cocotte de Poulet à la Tomate

PORTIONS – 4 portions – PRÉPARATION – 10 min – CUISSON – 40 min – Repos – 0 h
Sans Gluten – Sans Lactose – Sans Sucre

Les viandes mijotées font partie du patrimoine de la gastronomie française. Ils permettent des cuisson longues pour obtenir des viandes tendres et savoureuses sans avoir à rester derrière les fourneaux à se pré-occuper de la cuisson. Le gros avantage, c’est qu’elles peuvent également être réalisées à l’avance : un simple réchauffage juste avant le repas, et voilà un repas vite fait bien fait. Cette recette se congèle également à merveille et permet de rendre créatif la viande de poulet, jugée souvent trop fade ou trop sèche en temps normal.

Ingrédients :

4 morceaux de poulet de votre choix (blancs, haut de cuisses, cuisses, ailes…)
1 kg de tomates fraîches
6 gousses d’ail
1 gros oignon
10 cl de lait de coco
10 cl d’eau
1 bouquet de coriandre fraîche
3 c. à soupe d’huile de noix de coco vierge
Fleur de sel
Poivre au moulin

Préparation de la Cocotte de Poulet à la Tomate :

Le poulet. Faites revenir dans une cocotte le poulet avec l’huile de noix de coco jusqu’à ce qu’il soit bien doré sur toutes les faces. Réservez-le dans une assiette.

La préparation. Lavez, épluchez et dégermez l’oignon et les gousses d’ail. Émincez-les finement. Mettez-les dans la cocotte et faites-les revenir quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Lavez les tomates, enlevez le pédoncule et coupez-les en dés. Placez-les dans la cocotte, ajoutez l’eau, le lait de coco, assaisonnez à votre convenance et mélangez bien. Faites cuire pendant 10 minutes environ, puis ajoutez les blancs de poulet et mélangez.

La cuisson. Prolongez la cuisson de 20 minutes environ à feu moyen jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Servez encore chaud, parsemé de coriandre effeuillée et ciselée. Dégustez aussitôt !

Bon appétit !