Recette d’Omelette farcie aux Légumes
PORTIONS – 2 portions – PRÉPARATION – 10 min – CUISSON – 25 min – Repos – 0 h
Sans Gluten – Sans Lactose – Sans Sucre – Végétarien
Les œufs sont une valeur sûre en cuisine ! Faciles et rapide à préparer, ils s’accommodent de bien des façons. Ils permettent de remplacer facilement la viande ou le poisson lorsque l’on ne souhaite pas en consommer, ou pour varier tout simplement. Préférez-les BIO et issus de poules ayant gambadé en plein air. Les œufs de poules issus de poules nourris aux graines de lin (comme celles du Label Bleu-Blanc-Coeur notamment), seront davantage riches en Omegas 3 !
Ingrédients :
- 4 œufs
- 1 petite botte d’asperges
- 3 gros champignons de Paris
- 2 petites carottes
- 20 g de beurre
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche
- Fleur de sel
- Poivre au moulin
Préparation de l’Omelette farcie aux Légumes :
Les légumes. Lavez et épluchez les carottes. Coupez les asperges pour ne gardez que les pointes (congelez les chutes avec vos autres épluchures pour réaliser plus tard un bouillon de légumes maison). Lavez, retirez les pieds et émincez les champignons. Faites chauffer la moitié du beurre dans une poêle et faites revenir les carottes pendant 10 minutes environ à feu moyen. Ajoutez ensuite les asperges et les champignons et prolongez la cuisson de 10 minutes en remuant de temps en temps.
L’omelette. Cassez et mélangez les œufs à la fourchette en assaisonnant à votre convenance. Faites chauffer le restant de beurre et versez la préparation en l’étalant bien. Faites cuire sans remuer 3 à 4 minutes. Transvasez l’omelette dans une grande assiette.
La décoration. Servez l’omelette garnie des légumes et pliez la en deux. Parsemez de coriandre effeuillée et servez aussitôt.
Bon appétit !
Diététicienne-Nutritionniste spécialisée en maladie chronique et fondatrice de Nutrisuivi. Je vous accompagne dans la mise en place de votre plan nutritionnel et alimentaire pour améliorer votre santé au quotidien via la diététique. Contactez moi pour un suivi personnalisé !
