SociaLyme Recette Salade d'Asperges aux Radis Marinés

Recette de la Salade d’Asperges aux Radis Marinés

PORTIONS – 1 portion – PRÉPARATION – 10 min – CUISSON – 15 min – Repos – 60 min
Sans Gluten – Sans Sucre – Végétarien – Sans Lactose

On déguste souvent les radis à la croque-au-sel, avec une noisette de beurre ou de vinaigrette mais rarement en salade. Pourtant, finement émincés ou coupés en fines rondelles ils permettent d’apporter une touche de couleur rose que l’on ne retrouve pas souvent dans une préparation à base de légumes, et relèvent à merveille une salade !

Ingrédients :

  • 150 g d’asperges vertes
  • 5-6 radis roses
  • 1 poignée de pousses de blettes
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 citron
  • Quelques brins de ciboulette
  • Fleur de sel
  • Poivre au moulin

Préparation de la Salade d’Asperges aux Radis Marinés :

La préparation. Équeutez les asperges et épluchez-les légèrement si nécessaires. Faites-les cuire à la vapeur 15 minutes environ, puis réservez-les jusqu’à complet refroidissement. Lavez-les radis et tranchez-les finement au couteau ou à l’aide d’une mandoline. Lavez la ciboulette, séchez-la et ciselez-la. Épluchez, dégermez et pressez la gousse d’ail.

La marinade. Mélangez dans un bol l’huile, le citron pressé, l’ail pressé et la ciboulette ciselée. Assaisonnez à votre convenance avec la fleur de sel et le poivre au moulin. Mettez-les rondelles de radis à mariner pendant 1 heure environ.

La décoration. Réunissez tous les ingrédients dans une assiette creuse. Arrosez avec la marinade, ajoutez un tour de poivre au moulin et servez aussitôt !

Bon appétit !

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