Recette de Pâtes Primavera

PORTIONS – 2 portions – PRÉPARATION – 15 min – CUISSON – 25 min – Repos – 0h
Sans Gluten – Sans Lactose – Végétarien / Végan

Les petits pois sont un des légumes phares du printemps. Et tant mieux pour nous ! Riches en fibres, ils permettent d’ajouter une touche de couleur dans les plats et salade comme dans cette recette de pâtes Primavera. Ils renferment également de nombreux minéraux et vitamines, ainsi que deux pigments antioxydants indispensables à la santé de vos yeux : la lutéine et la zéaxanthine. Préférez-les frais même si plus long à préparer, ou à défaut, optez pour des surgelés natures non cuisinés. Une cuisson rapide mais efficace à la vapeur et le tour est joué.

Ingrédients :

• 120g de pâtes sans gluten ou à la farine de petit épeautre
• 100 g de petits pois frais
• Dizaine de tomates cerise
• 1 tête de brocolis
• 1 carotte
• 1 cube de bouillon de poulet (pour notre recette c’est ici) ou de légumes pour une alternative végétarienne/végan
• Herbes de Provence
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe d’huile de colza
• Fleur de sel
• Poivre au moulin
• Basilic frais
• Facultatif : Parmesan

Préparation des pâtes primavera :

La préparation. Lavez les légumes. Épluchez la carotte et faites des lanières à l’aide d’un économe. Écossez les petits pois. Détaillez les fleurettes des brocolis. Coupez les tomates cerise en deux. Effeuillez le basilic et lavez les feuilles.

La cuisson. Faites cuire les légumes (sauf les tomates) à la vapeur pendant 20-25 minutes environ, pour rester croquants. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans le bouillon. Égouttez bien.

Servez. Mélangez les légumes et les pâtes, et assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes. Parsemez de feuilles de basilic (ciselez-les si elles sont trop grosses) et ajoutez une touche de Parmesan si vous le souhaitez. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et de colza et dégustez aussitôt.

Bon appétit !

Tags: légumes primavera printemps recette sans gluten sans lactose sans sucre vegetarien