Recette de Ramen Japonais et petits légumes
PORTIONS – 4 portions – PRÉPARATION – 15 min – CUISSON – 30 min – Repos – 0h
Sans Gluten – Végétarien – Sans Lactose
On me demande souvent quoi emporter au bureau pour la pause déjeuner. Le ramen japonais est une excellente alternative ! Vous pouvez le préparer en grosses quantités (au moins 4 portions avec notre recette de Ramen Japonais et petits légumes) : cela vous fait d’avance 4 repas sains et équilibrés pour la semaine. Le plus : il vous permet de manger chaud, quand le temps n’est pas au beau fixe et de participer à votre hydratation avec son apport non-négligeable de bouillon.
Ingrédients :
- 600 g de shiitake (ou autres champignons)
- 400g de nouilles ramen sans gluten
- 400 g de crevettes déjà cuites
- 8 mini épis de maïs
- 6 à 8 oignons chinois ou oignons nouveaux (ciboule)
- 2 bok choy
- 1 oignon
- 1 racine de gingembre
- 1,5 litres de bouillon de légumes
- 6 c. à soupe de sauce soja
- 4 c. à soupe d’huile de coco
- 4 c . à soupe de mirin
- 2 c. à soupe de pâte de sésame
Préparation du Ramen Japonais et petits légumes :
La préparation. Émincez l’oignon. Lavez et équeutez les racines des oignons chinois. Passez sous l’eau et coupez en 4 dans le sens de la longueur le bok choy. Lavez et émincez grossièrement les champignons. Épluchez les crevettes et râpez le gingembre.
La cuisson. Dans un faitout, mettez le bouillon à cuire. Ajoutez-y l’huile de coco, la sauce soja, le gingembre, la pâte de sésame et le mirin. Mélangez bien puis placez les oignons, les champignons, le maïs et les bok choy. Faites cuire 20 à 30 minutes. Ajoutez les crevettes quelques minutes en fin de cuisson. Enfin, dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les nouilles en suivant les instructions du paquet puis, égouttez-les.
Dressez le Ramen Japonais et petits légumes. Répartissez les nouilles dans 4 bols. Ajoutez du bouillon puis répartissez les légumes. Servez aussitôt !
Bon appétit !
Diététicienne-Nutritionniste spécialisée en maladie chronique et fondatrice de Nutrisuivi. Je vous accompagne dans la mise en place de votre plan nutritionnel et alimentaire pour améliorer votre santé au quotidien via la diététique. Contactez moi pour un suivi personnalisé !
