Recette Salade de Quinoa, Brocoli et Grenade

PORTIONS – 2 portions – PRÉPARATION – 5 min – CUISSON – 20 min – Repos – 0h
Sans Gluten – Sans Lactose – Végétarien / Végan

 

La grenade, bien que sucrée au goût, se marie très bien en salade avec d’autres ingrédients plutôt salés. Elle apporte une touche de croquant sous la dent et son acidité légère permet de donner du pep’s à une salade. Sans parler de sa flamboyante couleur rubis ! Ses grains renferment de puissantes propriétés inflammatoires et sont donc un atout pour lutter contre l’inflammation liées aux maladies chroniques. En effet, la grenade se place parmi les aliments les plus riches en antioxydants, des substances bénéfiques pour l’organisme.

 

Ingrédients :

  • 120 g de quinoa
  • 1 tête de brocoli
  • 1 échalote
  • 1 grenade
  • Huile d’olive
  • Huile de colza
  • 1 citron
  • Fleur de sel
  • Poivre au moulin

 

Préparation de la Salade de Quinoa, Brocoli et Grenade :

La préparation. Lavez le brocoli et détaillez-le en petits fleurettes. Épluchez et émincez finement l’échalote. Coupez en deux la grenade et récupérez les graines. Pour cela retournez la demi-grenade au-dessus d’un saladier et tapez fermement sur la peau de celle-ci avec la lame d’un gros couteau. Les graines se détacheront toutes seules. Rincez le citron et découpez-le en quartiers.

La cuisson. Faites cuire le quinoa dans de l’eau bouillante en suivant pendant 15 minutes. En parallèle, faites cuire à la vapeur les fleurettes de brocoli pendant 20 à 25 minutes environ. Elles doivent être tendres mais rester croquantes. Une fois cuits, égouttez le quinoa et les fleurettes et passez-les sous l’eau froide. Réservez-les

Servez. Au moment de manger, dressez les assiettes avec le quinoa, le brocoli, l’échalote et les graines de grenade. Ajoutez une pincée de sel et un peu de poivre. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et de colza. Décorez avec un ou deux quartiers de citron. Dégustez aussitôt.

 

Bon appétit !

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