Recette SociaLyme Velouté de Chou-fleur aux Noisettes

Recette de Velouté de Chou-Fleur aux Noisettes

PORTIONS – 2 portions – PRÉPARATION – 10 min – CUISSON – 30 min – Repos – 0 min
Sans Gluten – Sans Sucre – Végétarien – Sans Lactose

Pas besoin de pommes de terre pour obtenir un délicieux velouté grâce à la texture onctueuse du chou-fleur ! Dans cette recette, nous avons opté pour des noisettes et du curcuma, mais ce velouté se marie à merveille également avec un peu de lait de coco et du curry. À servir aussi bien en entrée qu’en plat principal.

Ingrédients :

  • 450 g de chou-fleur
  • 1 carotte
  • 1 échalote
  • 60 g de noisettes
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 10 g de ghee ou d’huile de noix de coco vierge
  • 1/2 c. à café de curcuma
  • Fleur de sel
  • Poivre au moulin

Préparation du Velouté de Chou-fleur aux Noisettes :

La préparation. Lavez les légumes et séchez-les. Épluchez et coupez les extrémités de la carotte. Détaillez le chou-fleur en fleurettes. Épluchez et émincez finement l’échalote. Concassez grossièrement les noisettes.

La cuisson. Dans un faitout, faites revenir dans l’huile de noix de coco ou le ghee l’échalote émincée. Une fois translucide, ajoutez le curcuma et mélangez bien. Ajoutez les légumes, mouillez avec le bouillon et faites cuire 25 minutes environ. Une fois les légumes tendres, mixez la préparation au blender jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

Le service. Assaisonnez le velouté à votre convenance et mélangez avec les noisettes concassées. Versez dans des bols et dégustez aussitôt !

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