Recette de Curry de Lentilles, Courgettes et Carottes
PORTIONS – 4 portions – PRÉPARATION – 10 min – CUISSON – 20 min – Repos – 0 h
Sans Gluten – Sans Lactose – Sans Sucre – Végétarien
Le curry de lentilles – aussi appelé Dahl – est un incontournable de la cuisine indienne. Et il a tout bon ! Végétalien, il est une alternative aux protéines d’origine animale en mettant à l’honneur les légumineuses (la famille des lentilles, pois chiches, haricots secs…) riche en protéines végétales. De plus, les oignons, l’ail et les nombreuses épices entrant dans sa composition en fond un plat anti-candidose parfait !
Ingrédients :
- 450 ml de lait de coco
- 350 g de lentilles corail
- 250 ml de bouillon de légumes ou de volaille
- 4 carottes
- 3 courgettes
- 2 oignons doux
- 2 tomates
- 3 c. à soupe d’huile de coco
- 3 gousses d’ail
- 2 c. à soupe de curry en poudre
- 2 c. à soupe de cumin en poudre
- Coriandre fraîche
- Fleur de sel
- Poivre au moulin
Préparation du Curry de Lentilles, Courgettes et Carottes :
La préparation. Épluchez et émincez finement les oignons. Lavez les légumes, épluchez les courgettes et les carottes et détaillez-les en dés, émincez finement les tomates en enlevant le trognon et les pépins. Épluchez et écrasez les gousses d’ail.
La cuisson. Dans un faitout, faite revenir les oignons et les gousses d’ail dans l’huile de coco jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les légumes, remuez bien et ajoutez le bouillon. Ajoutez les épices et mélangez de nouveau. Continuez la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les lentilles à part en suivant les instructions du paquet. Une fois cuites, égouttez-les et ajoutez les aux légumes.
La décoration. Ajoutez le lait de coco, la coriandre lavée et ciselée. Assaisonnez à votre convenance et servez avec un peu de coriandre dans chaque bol. Dégustez chaud comme légèrement tiède avec un peu de riz en accompagnement par exemple.
Bon appétit !
Diététicienne-Nutritionniste spécialisée en maladie chronique et fondatrice de Nutrisuivi. Je vous accompagne dans la mise en place de votre plan nutritionnel et alimentaire pour améliorer votre santé au quotidien via la diététique. Contactez moi pour un suivi personnalisé !
