Recette SociaLyme Crème d'Asperges au Parmesan et Pancetta

Recette Crème d’Asperges au Parmesan et Pancetta

PORTIONS – 2 portions – PRÉPARATION – 10 min – CUISSON – 20 min – Repos – 0 min
Sans Gluten – Sans Sucre

Les asperges se marient à merveille avec le Parmesan. C’est l’occasion de les marier dans une soupe pour une version plus gourmande. Les soupes n’ont pas pour vocation d’être uniquement composée de légumes dans une version extralight. Votre corps a besoin également d’autres nutriments comme des graisses essentielles, qu’il ne sait pas fabriquer et qui doivent être apportées via le biais de l’alimentation.

Ingrédients :

  • 2 bottes d’asperges vertes
  • 4 tranches de pancetta
  • 1 échalote
  • 1 citron
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 4 c. à soupe de Parmesan râpé
  • 2 c. à café de graines de sésame
  • Quelques graines germées pour la décoration
  • Fleur de sel
  • Poivre au moulin

Préparation de la Crème d’Asperges au Parmesan et Pancetta :

La préparation. Préparez les asperges en coupant les parties basses et en les épluchant si nécessaire. Coupez les rondelles et réservez-les. Épluchez et émincez finement l’échalote. Coupez le citron et pressez-le.

La cuisson. Faites revenir dans l’huile d’olive l’échalote. Une fois translucide, ajoutez les asperges et faites-les revenir pendant quelques minutes en mélangeant bien. Couvrez à hauteur avec de l’eau, et faites cuire jusqu’à ce que les asperges soient tendres. Une fois cuites, mixez-les avec le Parmesan. Ajoutez le citron pressé et un peu d’eau de cuisson si nécessaire. Assaisonnez à votre convenance.

La décoration. Servez dans des bols et décorez avec la Pancetta grillée, les graines de sésame et les graines germées. Dégustez aussitôt !

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