Recette de Fricassée de Champignons aux Pois Chiches
PORTIONS – 4 portions – PRÉPARATION – 10 min – CUISSON – 10 min – Repos – 0 h
Sans Gluten – Sans Sucre – Végétarien – Sans Lactose
Riche en vitamine C et en flavonoïdes, le pamplemousse jaune se marie très bien dans les préparations sucrées-salées comme dans cette salade express parfaite pour le déjeuner. Il reste néanmoins moins riche en antioxydants que le pamplemousse rose, qui lui donnent justement sa jolie couleur rosé. Le mieux est de les alterner tous les deux pour profiter de leur bon goût acidulé. Vous pouvez aussi opter pour du pamplemousse rose dans nos recettes de Popsicle Pamplemousse Sans Lactose ou de Trio d’Agrumes à la Grenade.
Ingrédients :
- 250 g de petits champignons de Paris
- 2 grosses courgettes
- 1 boîte de pois chiches (240 g environ)
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 5 cl de vin blanc
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de tomates séchées finement émincées
- 1/2 bouquet de persil plat
- Fleur de sel
- Poivre au moulin
Préparation de la Fricassée de Champignons aux Pois Chiches :
La préparation. Épluchez, dégermez et émincez finement l’oignon et les gousses d’ail. Lavez, séchez, effeuillez et émincez le persil. Lavez les courgettes et coupez-la en deux dans le sens de la longueur puis émincez-les. Lavez les champignons, retirez les pieds. Égouttez et rincez les pois chiches.
La fricassée. Faites revenir l’oignon et les gousses d’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les champignons, les courgettes, les tomates séchées et le vin et portez à feu vif quelques minutes. Une fois le vin évaporé, remettez sur feu doux/moyen. Assaisonnez et faites cuire 10/15 minutes environ.
La décoration. Une fois les légumes cuits, parsemez de persil plat et dégustez aussitôt !
Bon appétit !
Diététicienne-Nutritionniste spécialisée en maladie chronique et fondatrice de Nutrisuivi. Je vous accompagne dans la mise en place de votre plan nutritionnel et alimentaire pour améliorer votre santé au quotidien via la diététique. Contactez moi pour un suivi personnalisé !
