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Recette de Moussaka à la Grecque

PORTIONS – 4 portions – PRÉPARATION – 20 min – CUISSON – 60 min – Repos – 30 min
Sans Gluten – Sans Sucre

Les graines de Chia sont réputées pour leurs acides gras essentiels anti-inflammatoires, que le corps ne sait pas fabriquer et qui doivent donc lui être apportés par le biais de l’alimentation. Riches en mucilages, les graines de chia absorbent ainsi l’eau et permettent de gélifier les préparations. C’est ce qui permet d’obtenir la consistance de crème dans cette de recette de Chia Pudding au Raisin et de lutter efficacement contre la constipation notamment. Une seule nécessité : le repos pour obtenir cette texture si appréciée.

Ingrédients :

  • 2 aubergines
  • 1 patate douce
  • 500 g de bœuf haché
  • 8 tomates allongées
  • 2 oignons
  • 120 g de mozzarella
  • 35 cl de lait d’avoine
  • 20 g de beurre ou de ghee
  • 3 gousses d’ail
  • 3 c. à soupe de farine de sarrasin
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de romarin
  • 1 c. à café de cannelle
  • 1 c. à café de muscade
  • Fleur de sel
  • Poivre au moulin

Préparation de la Moussaka à la Grecque :

La préparation. Lavez, coupez les aubergines et salez-les. Mettez-les à dégorger sur une plaque pendant 30 minutes environ. Une fois dégorgées, faites-les revenir quelques minutes de chaque côté à la poêle pour qu’elles soient dorées. Déposez-les sur du papier absorbant. Épluchez et émincez finement les oignons et les gousses d’ail. Lavez, retirez les trognons et coupez en rondelles des tomates. Mettez-en 3 de côté. Lavez, épluchez et tranchez finement en rondelles la patate douce.

Les sauces. Faites revenir les oignons et l’ail dans 2 c. à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Mixez les 3 tomates et ajoutez-les à la préparation ainsi que la viande, les épices et assaisonnez à votre convenance. Faites cuire 10 à 15 minutes environ en remuant régulièrement à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit cuite. Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine quand il mousse. Mélangez bien avec un fouet. Ajoutez progressivement le lait sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Ajoutez la muscade et réservez.

Le montage. Badigeonnez d’huile d’olive un plat allant au four avec un pinceau. Disposez une couche de sauce, puis de rondelles d’aubergine, de patate douce, puis de tomate et à nouveau d’aubergine et de tomate. Versez la sauce béchamel et parsemez de mozzarella. Enfournez 50 minutes environ à 200°C. Dégustez chaud ou froid !

Bon appétit !

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