SociaLyme Recette Pizza Pesto Roquette

Recette Pizza Pesto Roquette

PORTIONS – 4 portions – PRÉPARATION – 20 min – CUISSON – 20 min – Repos – 0 min
Sans Gluten – Sans Sucre – Végétarien

Que d’avantages pour cette pizza ! Faible en glucides, elle permet de se régaler tout en n’élevant que modérément la glycémie. Riches en fibres, elle permet de se faire plaisir sans faire l’impasse sur une digestion de qualité. Elle ne contient pas de gluten également pour réconcilier les personnes intolérantes avec les pizza party ! Enfin, elle permet également de découvrir une autre façon de déguster une pizza, autrement qu’avec une base à la tomate.

Ingrédients :

  • 1 Pâte à Pizza au Chou-Fleur
  • 125 g de mozzarella
  • 50 g de basilic frais
  • 60 g de pignons de pin
  • 50 g de Parmesan râpé
  • 2 gousses d’ail
  • 6 à 8 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 poignée de roquette ou de mesclun
  • Fleur de sel
  • Poivre au moulin

Préparation de la Pizza Pesto Roquette :

La préparation. Si ce n’est pas encore fait, réalisez notre recette de Pâte à Pizza au Chou-Fleur. Épluchez et dégermez les gousses d’ail. Lavez, effeuillez et séchez soigneusement le basilic et la roquette.

Le pesto. Dans un blender, réunissez tous les ingrédients du pesto sauf l’huile d’olive : basilic frais, pignons de pin, Parmesan râpé, gousses d’ail et le jus de citron. Mixez rapidement jusqu’à l’obtention d’une pâte. Ajoutez progressivement l’huile d’olive et arrêtez-vous quand le pesto est onctueux, pas trop liquide. Assaisonnez à votre convenance.

La cuisson. Préchauffez le four à 220°C. Faites cuire 10 minutes la pâte seule. Puis sortez-la du four, répartissez le pesto, puis la mozzarella et enfin la roquette ou pousses de votre choix. Enfournez 10 minutes supplémentaires environ. Laissez refroidir puis dégustez tiède.

Bon appétit !

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