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Recette de Purée de Butternut à la Crème

PORTIONS – 4 portions – PRÉPARATION – 15 min – CUISSON – 30 min – Repos – 0 h
Sans Gluten – Sans Lactose – Végétarien – Sans Sucre

 

Il est coutume de dire que tout le monde, petits comme les grands, aime la purée. C’est un accompagnement facile qui se marie avec toutes les préparations. Son inconvénient : réalisé à base de pomme de terre, elle élève rapidement la glycémie et est lourde à digérer. Revisitez la avec notre recette de Purée de Butternut à la crème : riche en fibres, légère à digérer et pleine d’antioxydants grâce à la présence de caroténoïdes dans la courge butternut.

 

Ingrédients :

  • 800 g de courge butternut
  • 20 cl de bouillon de poule ou de légumes
  • 1 oignon
  • 1 c. à soupe de curcuma
  • 4 c. à soupe de graines de courge
  • 4 c. à soupe de crème de coco
  • Quelques brins de persil frais
  • 4 c. à soupe d’huile de de coco
  • Fleur de sel
  • Poivre au moulin

 

Préparation de la Purée de Butternut à la crème :

Les ingrédients. Épluchez la butternut et épépinez-la. Détaillez-la grossièrement en cubes. Épluchez et émincez l’oignon.

La préparation. Dans une cocotte, faites revenir l’oignon avec un peu d’huile de coco jusqu’à ce qu’il soit translucide (mais sans qu’il ne dore ou caramélise). Ajoutez les cubes de butternut, le curcuma, mélangez et mouillez avec le bouillon. Faites cuire 20 à 30 minutes jusqu’à ce que les cubes soient tendres à cœur.

La décoration. Égouttez en réservant le bouillon et mixez au blender la préparation jusqu’à l’obtention d’une purée onctueuse. Ajoutez un peu de bouillon si nécessaire. Assaisonnez à votre convenance et servez avec une cuillère à soupe de crème de coco, un peu de persil frais et quelques graines de courge en décoration.

 

Bon appétit !

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