Sauté d'Aubergine

Recette du Sauté d’Aubergine

PORTIONS – 4 portions – PRÉPARATION – 10 min – CUISSON – 20 min – Repos – 0 min
Sans Gluten – Sans Sucre – Végétarien – Sans Lactose

Pour les déjeuners pressés, les vege bowl sont l’idéal ! Ils sont dérivés des buddha bowl mais dans une version végétarienne. Ils peuvent être préparés à l’avance, un dimanche par exemple, en grosse quantité pour les quelques jours à venir. Ainsi tous vos plats équilibrés sont prêts pour la semaine, il ne vous reste plus qu’à changer de recette chaque semaine !

Ingrédients :

  • 1 pâte à tarte coco maison
  • 2 ciboules chinoise ou oignons nouveaux
  • 1 piment rouge doux
  • 6 c. à soupe d’huile d’olive
  • 4 c. à soupe de sauce soja sans gluten
  • 4 c. à soupe de concentré de tomate
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cm de racine de gingembre
  • Fleur de sel
  • Poivre au moulin

Préparation du Sauté d’Aubergine :

La préparation. Lavez les aubergines et tranchez-les dans la longueur pour former des bâtonnets. Émincez finement les ciboules en réservant de côté les tiges vertes. Épluchez et émincez finement les gousses d’ail. Épépinez le piment et émincez-le très finement.

La cuisson. Dans un faitout, faites revenir dans l’huile d’olive les ciboules et l’ail émincés. Ajoutez la sauce soja, le piment, le gingembre et le concentré de tomate. Mélangez bien. Ajoutez ensuite les aubergines et mélangez à nouveau pour bien répartir la sauce. Prolongez la cuisson pendant 30 minutes environ en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que les aubergines soient tendres.

Le service. Une fois les aubergines cuites, rectifiez l’assaisonnement, décorez avec les tiges de ciboule émincées et dégustez aussitôt !

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